Tart - francia pite
Mi a tart, azaz a francia pite?
A francia sütemény szó hallatán csupa könnyed, színes és ínycsiklandó desszert jut eszünkbe: a macaron, a canelé, a croissant, az éclair fánk, vagy éppen a tart. Utóbbiról lesz most szó, mert bár elkészítése hasonlóan macerás a többi francia csodához.
A tart valójában a nyitott tetejű pite francia megfelelője: omlós tésztával béleljük ki a tortaformát, egy picit elősütjük, majd ráhalmozunk mindent, mi szem-szájnak ingere: isteni krémet, friss gyümölcsöket, habot, és visszatesszük a sütőbe. A variációk száma végtelen, nemcsak az édes skála mentén, de sós pitéket is találunk, amit a franciák quiche-nek (ejtsd: kis) hívnak. Az egyik leghíresebb tart a tarte tatin, ami karamellizált almás pite,